Nos maîtres découpeurs se chargent de la dernière étape du procédé de fabrication et ce n’est pas la moins importante. Au contraire, une bonne découpe du jambon est la clef du succès d’une pièce de Dehesa de Campo Alto.

C’est pour cela que nos produits tranchés sont soigneusement découpés à la main, avec toute la technique et l’expérience nécessaires, de façon à ce que la couleur et surtout le goût atteignent leur apogée.