Description
Il est élevé de manière extensive dans les meilleurs pâturages de Cordoue et nourri de glands pendant la période de la Montanera.
Au cours du processus de production, il est refroidi, salé, lavé, équilibré, séché et affiné dans des caves naturelles.
Le Jamón Ibérico de Dehesa de Campo Alto a un arôme persistant et une saveur et un bouquet incomparables. Sabot noir et canne fine. Sa coupe présente une couleur uniforme avec de multiples stries brillantes de graisse infiltrée.
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