Description
De forme cylindrique, son aspect est rugueux et ses tripes adhèrent bien à la masse. Une fleur externe remarquable, fruit de l’affinage. Une tranche de couleur rouge-rose, lisse et bien liée, avec des infiltrations multiples de graisses de couleur blanche.
Il est conseillé d’aérer le saucisson avant sa consommation, de façon à faire ressortir son arôme et son goût.
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