Ce système est axé sur l’élevage et l’engraissement de porcs ibériques, une race indigène connue pour sa qualité de viande et sa capacité d’adaptation aux écosystèmes des prairies. Dans le cycle fermé des porcs ibériques, l’objectif est de maintenir la production dans une zone géographique limitée, en empêchant l’entrée et la sortie d’animaux d’autres zones. Ceci est réalisé grâce à l’élevage sur la ferme elle-même et à l’utilisation des ressources naturelles du pâturage, telles que les glands et autres aliments disponibles.

Le cycle commence par l’élevage de porcs ibériques, qui naissent et sont élevés à la ferme même. Ces porcs sont nourris avec du lait maternel et, plus tard, avec des aliments complémentaires, notamment des glands pendant la montanera, qui est le moment où les porcs paissent dans les pâturages et se nourrissent principalement de glands. Ce régime contribue à la qualité de la viande et à la saveur caractéristique du porc ibérique.

Le cycle fermé des porcs ibériques de Los Pedroches de Córdoba est apprécié des consommateurs et reconnu sur le marché pour la haute qualité de la viande produite. De plus, ce système contribue à la conservation de l’écosystème des pâturages et à la durabilité de la production porcine dans la région.