Beschreibung
Diese Wurst wird aus der sauberen Schweinelende des Ibérico-Schweins aus der Eichelmast hergestellt. Das Fleisch wird nach traditionellen Rezepten gewürzt und unter der strengen Kontrolle unseres Metzgermeisters mazeriert.
Anschließend werden die Stücke gestopft und reifen rund 2 Monate lang bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit in unseren Trockenkammern. Danach kommen sie in die natürlichen Trockenräume von Dehesa de Los Pedroches de Córdoba, wo sie ihr perfektes Aroma und den unvergleichlichen Geschmack erhalten.
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